怎样看红酒真假？

    红酒鉴别初级教程

    品红酒。不同的葡萄产区，因水土、气候、温度湿度和葡萄品种的不同，所出产的葡萄酒在口味上有差异，但这也正适应了人们不同口味的需要。美国加州、澳大利亚、新西兰甚至南非等“新世界葡萄酒”的崛起就恰恰说明这一点。而这也就是为什么每一瓶葡萄酒的标签上都要标明产地、年份、葡萄品种，而不仅仅是品牌。对于葡萄酒而言，品牌给我们的，只是一种严格意义上的品质的保证，而具体到那是否是我们所喜欢的口味，则来源于标签上的上述细节。在美国生产的和在泰国生产的同一款耐克鞋穿起来可能并无区别，但产自于澳大利亚和法国的 同一品牌的红酒，味道可能完全不同。

    法国葡萄酒的真假鉴别

    第一步，看酒瓶外观

    • 看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？

    • 看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？

    • 看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3

    第二步，看葡萄酒液

    • 看葡萄酒的颜色是否不自然？

    • 看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)

    • 酒质变坏时颜色有浑浊感

    第三步，看酒塞标识

    • 打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。 在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。

    第四步，闻葡萄酒的气味

    • 如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了 

    第五步，品葡萄酒的口感

    • 饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。

    • 咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。

    • 好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。


    环境.氛围.五官•

    一 氛围

    无论是阳光还是灯光都不可太强，无嘈杂喧闹（包括强劲的声响、音乐），空气清新，墙壁应呈能形成轻松气氛的浅色。品酒应在腹中较空、感观灵敏、不忙碌、精神及心情均良好的状态下进行。

    二 台布的选择

    不论是红酒还是白酒，都会因产地和酒龄的不同而呈现不同的色调：白酒可以是浅绿色、浅黄色或金黄色，红酒可以是紫罗兰色、紫色（宝石红色）。为使它们各自美丽纯正的颜色显现出来，台布的选择就不是随便的的了。暗色的台布会影响酒颜色的感受，以白色、粉红色台布为宜。

    三 酒温

酒必须在最能让它的身价得以体现的温度中被待用。过低的温度会压抑香味的散发，过高的温度则会使酒失去新鲜感。同时，应在酒温相对恒定的状态下品尝；应选定不易使人感官疲劳的酒温。通常，人舌的灵敏温度为15~30℃，而味觉最为灵敏的温度为21~31℃。低温能使舌麻痹；高温给舌以痛感。诸味的强弱程度与温度变化的关系，是不尽相同的。一般甜味成分的甜度，自低温到37℃逐渐增强，高于37℃，则逐渐减弱，但甘氨酸在温度变化时仍保持较为恒定的甜度；酸味成分在10~14℃的范围内，所表示的酸味程度基本不变；苦味及咸味成分，随温度升高而味感减弱。

    一般来说，年轻的酒的侍酒温度要比陈年的酒低。每一种葡萄酒都有其理想的侍酒温度，原则上，对于将白酒及红酒加以冰